儿童营养知识.pptVIP

美好的未来由健康开始…

1、幼儿（1-2岁）营养与膳食2、学龄前儿童（3-6岁）营养与膳食7/27/20252

幼儿期（1-2岁）基本特点

幼儿期：1周岁到满3周岁之前。

生长发育减慢,但仍比较迅速。

胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；

牙齿数目：数量有限，质量不好；

胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。

营养特点：营养素的获得需从以母乳为主

过渡到以谷类等食物为主。

因此，不可过早进食一般家庭膳食。7/27/20253

幼儿期生长发育特点

(一)体格发育

1．体重1岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。

2岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg左右，增长的速度趋于缓慢。7/27/20254

2025/7/27潘建平文档52．身长幼儿期身长增长的速度减慢，1岁全年增加约l0cm，

2-3岁平均每年增加约5-7cm，

因此，3岁时身长约为96cm。

2025/7/27潘建平文档6272下

2025/7/27潘建平文档7

营养是儿童健康成长的基础

（二)消化系统发育

1岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。

2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-6。7/27/20259

二、幼儿的营养需要

和膳食营养素参考摄入量

由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量

相对高于成人。7/27/202510

(一)能量

能量每日推荐摄入量：

男孩：1岁-：4600kJ(1lOOkcal)、

2岁-：5020kJ(1200kcal)

3-4岁：5650kJ(1350kcal)；

女孩：1岁-：4340kJ(1050kcal)、

2岁-：J(1150kcal)

3-4岁：5440kJ(1300kcal)。7/27/202511

(二)宏量营养素

1．蛋白质：幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。

要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％，其中有一半应是优质蛋白质。7/27/202513

蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。

如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％，鲜奶约3％，奶粉20％—28％；蛋类11％—14％；干豆类20％-40％；谷类6％-10％；

硬果类15％—30％。7/27/202514

蛋白质重要作用缺乏的影响

2．脂肪

对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％-35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。

幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。7/27/202516

2025/7/27潘建平文档173．碳水化合物

活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但对于2岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％-55％。同时相应地减少来自脂肪的能量。

2025/7/27潘建平文档18(三)微量营养素

1．矿物质

(1)钙：膳食中钙吸收率仅有35％。

奶及其制品是膳食钙的最好来源。

1-3岁幼儿的钙AI（适宜摄入量）为600mg/d。

2025/7/27潘建平文档19(2)铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过lmg，加上生长需要，每天平均需要1.0mg的铁。

因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。

2025/7/27潘建平文档20铁

1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。

膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，

其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。

牛奶含铁很少。

蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。

2025/7/27潘建平文档21