2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案.docxVIP

2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全管理制度建设，组织开展（）。

A.食品安全自查

B.食品安全抽检

C.食品安全培训

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业主要负责人需建立并落实食品安全责任制，加强管理制度建设，要组织开展食品安全自查、抽检、培训等工作，全面保障食品安全。

2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但（）除外。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品运输和交付控制

答案：D

解析：食品生产企业应在原料控制、生产关键环节控制、检验控制等方面制定并实施控制要求以保证食品符合安全标准，食品运输和交付控制不属于生产企业在生产过程中的控制事项。

3.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.立即采取整改措施

B.停产停业

C.召回已上市销售的食品

D.以上都不对

答案：A

解析：当生产经营条件不再符合食品安全要求时，生产经营者应立即采取整改措施，若有发生食品安全事故潜在风险才需立即停止生产经营活动并报告。

4.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）罚款。

A.百分之十以上百分之五十以下

B.百分之二十以上一倍以下

C.百分之三十以上两倍以下

D.百分之五十以上五倍以下

答案：B

解析：依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业等单位违法且存在特定情形时，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入百分之二十以上一倍以下罚款。

5.食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百一十条的规定实施查封、扣押措施，查封、扣押的期限不得超过（）；情况复杂的，经实施查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准，可以延长，延长期限不得超过（）。

A.10日；10日

B.15日；15日

C.30日；30日

D.60日；60日

答案：C

解析：食品安全监督管理部门实施查封、扣押措施，一般期限不得超过30日，情况复杂经批准可延长，延长期限也不得超过30日。

二、多选题

1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。以下哪些主体可以作为食品检验机构（）。

A.依法设立的具有法人资格的食品检验机构

B.取得资质认定的食品检验机构

C.科研院校内的食品检验实验室（经资质认定）

D.企业内部的食品检验部门（经资质认定）

答案：ABCD

解析：依法设立具有法人资格、取得资质认定的食品检验机构，科研院校内经资质认定的食品检验实验室，企业内部经资质认定的食品检验部门都可以作为食品检验机构。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律

B.法规

C.食品安全标准

D.企业内部标准

答案：ABC

解析：食品生产经营者应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，企业内部标准不能替代法律、法规和食品安全标准。

3.下列关于食品添加剂的说法正确的有（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容

D.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样

答案：ABCD

解析：食品添加剂需技术上必要且经风险评估安全可靠才可列入允许使用范围，生产经营者应按国标使用，其标签、说明书不得虚假且要载明“食品添加剂”字样。

4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.县级人民政府卫生行政部门

C.县级人民政府农业行政部门

D.县级人民政府公安部门

答案：AB

解析：发生食品安全事故，事故单位和治疗单位应及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

5.