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餐厅库存管理试题

单项选择题（每题5分，共75分）

1.餐厅库存管理中最关键的目标是：

A.减少浪费

B.增加库存量

C.提高销售价格

D.加快员工流动

2.以下哪项不属于库存周转率的计算因素？

A.初期库存

B.销售量

C.库存成本

D.期末库存

3.FIFO原则指的是：

A.先到先出

B.后到先出

C.按需分配

D.随意取用

4.餐厅进行库存盘点时，通常采用的盘点方法是：

A.连续盘点

B.定期盘点

C.随机抽样盘点

D.仅盘点高价值物品

5.以下哪项不是库存过多的负面影响？

A.增加存储成本

B.可能导致食品过期

C.提高客户满意度

D.占用流动资金

6.餐厅使用库存管理系统的主要目的是：

A.娱乐员工

B.自动化订单处理

C.美化餐厅环境

D.提高烹饪技术

7.下列哪项是衡量库存效率的重要指标？

A.食品质量

B.库存准确率

C.员工满意度

D.餐厅位置

8.采用JIT（Just-In-Time）库存管理的餐厅倾向于：

A.保持大量库存

B.在需要时立即补货

C.提前数月采购

D.不进行库存盘点

9.库存管理中的ABC分类法，A类物品通常指的是：

A.数量少但价值高的物品

B.数量多且价值低的物品

C.所有库存物品的平均值

D.易于损坏的物品

10.餐厅进行安全库存设置的主要目的是：

A.避免缺货

B.增加销售额

C.减少员工工作量

D.提升品牌形象

11.在库存管理中，EOQ（经济订货量）模型用于确定：

A.最佳订货时间

B.最低订货成本

C.最大库存持有量

D.订货数量和订货频率

12.库存过期导致的损失属于：

A.直接成本

B.间接成本

C.固定成本

D.可变成本

13.餐厅在进行库存预测时，通常依据的是：

A.季节性需求

B.员工个人喜好

C.餐厅装饰风格

D.天气预报

14.采用VMI（供应商管理库存）模式时，谁负责库存管理决策？

A.餐厅

B.供应商

C.第三方物流公司

D.政府监管机构

15.以下哪项不是库存管理软件的基本功能？

A.库存追踪

B.销售数据分析

C.预订座位管理

D.自动补货提醒

多项选择题（每题5分，共25分）

1.餐厅库存管理的好处包括：

A.减少食品浪费

B.提高客户满意度

C.优化现金流

D.增加库存准确性

E.提升烹饪效率

2.影响库存需求的因素可能包括：

A.季节性变化

B.促销活动

C.餐厅位置

D.顾客口味偏好

E.员工人数

3.库存盘点前的准备工作包括：

A.通知所有员工

B.检查库存管理系统数据

C.关闭库存系统以防修改

D.准备盘点表

E.安排盘点人员

4.库存成本通常包括：

A.采购成本

B.存储成本

C.缺货成本

D.运输成本

E.营销成本

5.提高库存周转率的方法可能包括：

A.定期促销

B.精确预测需求