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乌鲁木齐市居民保健食品消费行为剖析：影响因素与市场洞察

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，健康逐渐成为人们关注的焦点。保健食品作为一种能够调节机体功能、促进健康的特殊食品，市场规模持续扩大。据相关数据显示，2023年中国保健食品市场规模达到3879亿元，2009-2023年的复合年均增长率（CAGR）为7.15%，预计未来几年仍将保持高速增长态势。在市场规模不断扩大的同时，保健食品的产品功能也日益丰富，涵盖增强免疫力、改善睡眠、延缓衰老等多个功能领域，以满足不同消费者的健康需求。其中，维生素和膳食补充剂（VDS）占据市场份额的58.09%，成为行业的重要支柱，草药/传统营养品等也在市场中占据一定比例。

从消费群体来看，保健食品的消费群体日益多元化。中老年人由于身体机能下降，对保健食品的需求较大，是消费的主力军，他们通常关注具有调节血脂、血糖、增强免疫力等功能的产品。而近年来，年轻人对保健食品的关注度也在逐渐提高。随着工作压力的增大和生活节奏的加快，年轻人开始关注自身健康，对具有缓解疲劳、增强免疫力、改善睡眠等功能的保健品需求有所增加。例如，“90后”“00后”等年轻一代已正在成为保健品新的消费人群，电商平台上，年轻女性成为保健品消费主力军，中医医院里，百合红枣八宝饭、姜黄肉桂奶茶等“国潮养生品”受到年轻人欢迎。儿童也是保健品消费的重要人群，过去三年，儿童营养品消费增长超过100%，成为保健品中增长最快的细分种类。

在销售渠道方面，保健食品的销售渠道呈现多样化的特点。线上渠道包括电商平台（如阿里、京东）和社交媒体平台（如抖音），线下渠道则包括超市、医院、药店、直营店等。线上线下融合发展的趋势日益明显，企业纷纷加强线上渠道的建设和运营，同时提升线下实体店的服务和体验。

乌鲁木齐作为新疆的省会城市，近年来经济发展迅速，居民生活水平不断提高，对保健食品的消费需求也日益增长。随着健康意识的提升和人口老龄化趋势的加剧，乌鲁木齐市居民对保健食品的需求日益多样化。然而，目前针对乌鲁木齐市居民保健食品消费行为及影响因素的研究相对较少。了解乌鲁木齐市居民保健食品消费行为及影响因素，不仅有助于保健食品企业更好地了解当地市场需求，制定精准的营销策略，提高市场竞争力，还能为政府部门加强市场监管、保障消费者权益提供科学依据，促进当地保健食品市场的健康有序发展。同时，对于引导居民合理消费保健食品，提高居民健康水平也具有重要的现实意义。

1.2国内外研究综述

在国外，保健食品消费行为的研究起步较早，且研究视角较为多元化。有学者从消费者健康意识角度出发，如Smith等通过对美国市场的调查发现，消费者健康意识的提升是推动保健食品消费增长的重要因素，健康意识较强的消费者更愿意尝试和持续购买具有特定功能的保健食品。在消费动机方面，Jones研究指出，除了追求健康，美容养颜、延缓衰老等动机也促使消费者购买保健食品，尤其是女性消费者对具有美容功效的产品更为关注。

在影响因素研究上，国外学者的研究成果丰富。Price和William探讨了价格对消费者购买决策的影响，发现价格敏感度因消费者群体而异，低收入群体对价格更为敏感，价格波动会显著影响他们的购买选择。品牌方面，Muller通过对欧洲市场的研究表明，知名品牌在消费者心中具有较高的信任度和忠诚度，品牌形象和声誉是消费者购买保健食品时的重要考量因素。此外，产品的质量认证和标签信息也受到国外学者的关注，认为清晰准确的标签信息和权威的质量认证能够增强消费者对产品的信任，促进购买行为。

国内关于保健食品消费行为的研究也取得了一定成果。从消费者健康意识来看，国内学者如王芳等通过对一线城市居民的调查发现，随着健康意识的普及，消费者对保健食品的认知逐渐加深，购买意愿也随之提高。在消费动机方面，除了健康需求，国内研究还发现礼品需求也是保健食品消费的重要动机之一，在节假日和特殊场合，保健食品常被作为礼品赠送。

在影响因素研究上，国内学者的研究涵盖多个方面。价格因素上，李华等研究表明，价格是影响消费者购买决策的关键因素之一，消费者普遍期望在保证产品质量的前提下，获得更具性价比的产品。品牌方面，国内研究指出，消费者对国内品牌和国外品牌的认知存在差异，部分消费者认为国外品牌在品质和研发上更具优势，而国内品牌则在价格和渠道上具有一定竞争力。此外，国内学者还关注到营销渠道对消费行为的影响，认为线上线下融合的营销模式能够为消费者提供更便捷的购物体验，促进产品销售。

现有研究虽然在保健食品消费行为及影响因素方面取得了一定成果，但仍存在一些不足。在研究区域上，多集中于经济发达的一线城市和沿海地区，对像乌鲁木齐这样的西部地区城市研究较少，未能充分考虑