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必威体育精装版2025年度食堂从业人员食品安全知识考试
一、选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）
A.超过保质期的食品
B.未超过保质期的食品
C.新鲜的水果
D.正规厂家生产的罐头食品
答案：A。根据《食品安全法》规定，禁止生产经营超过保质期的食品。超过保质期的食品可能会发生变质、滋生微生物等情况，存在食品安全风险。未超过保质期的食品在符合相关标准和要求下是可以生产经营的；新鲜水果和正规厂家生产的罐头食品在正常情况下也是安全可食用的。
2.食品加工人员在以下哪种情况下可以不洗手？（）
A.处理生食品后
B.上厕所后
C.触摸头发后
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