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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天饮水量为？

A.800-1200ml

B.1200-1500ml

C.1500-1700ml

D.1700-2000ml

答案：C

3.婴儿添加辅食的最佳时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

4.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.苹果

答案：B

5.糖尿病患者应优先选择的碳水化合物类型是？

A.精制糖

B.低GI食物

C.高GI食物

D.果糖

答案：B

6.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因是？

A.维生素C缺乏

B.钙摄入不足且吸收能力下降

C.蛋白质摄入过多

D.铁摄入不足

答案：B

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素A

答案：D

9.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

10.母乳喂养的婴儿在出生后前6个月一般不需要额外补充？

A.维生素D

B.铁

C.水

D.蛋白质

答案：C

11.高血压患者每日钠的摄入量应控制在多少以下？

A.2000mg

B.2500mg

C.3000mg

D.3500mg

答案：A

12.以下哪种食物胆固醇含量最高？

A.猪瘦肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.豆腐

答案：B

13.评价食物蛋白质营养价值的核心指标是？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.氨基酸评分

D.生物利用率

答案：C

14.儿童生长发育迟缓的主要营养缺乏因素是？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质-能量

D.铁

答案：C

15.肠外营养支持的适应症不包括？

A.严重胃肠道功能障碍

B.短肠综合征

C.大面积烧伤

D.轻度腹泻

答案：D

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖煮

答案：B

17.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

18.孕妇出现巨幼红细胞性贫血的主要原因是？

A.铁缺乏

B.维生素B12或叶酸缺乏

C.维生素C缺乏

D.钙缺乏

答案：B

19.以下哪种食物属于低嘌呤食物？

A.动物内脏

B.海鲜（如沙丁鱼）

C.牛奶

D.浓肉汤

答案：C

20.营养风险筛查（NRS2002）的核心评估内容不包括？

A.疾病严重程度

B.营养状况改变

C.年龄

D.运动能力

答案：D

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于必需脂肪酸的是？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：AB

2.中国居民膳食指南（2022）的核心要点包括？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

3.婴幼儿添加辅食的原则包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由一种到多种

答案：ABCD

4.缺铁性贫血的常见临床表现有？

A.乏力、易疲劳

B.皮肤苍白（尤其口唇、甲床）

C.异食癖

D.骨骼畸形

答案：ABC

5.老年人膳食指导的重点包括？

A.保证优质蛋白质摄入（如鱼、禽、蛋、奶）

B.增加富含钙和维生素D的食物

C.控制盐和糖的摄入

D.减少水分摄入（避免水肿）

答案：