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酒业类试题及答案

单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种酒是以葡萄为原料发酵而成的？

A.白酒

B.啤酒

C.红酒

D.黄酒

2.酱香型白酒的代表品牌是？

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.洋河大曲

3.下列哪种酒的制作过程中不使用酵母菌？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.清酒

D.伏特加

4.葡萄酒的酒精度主要由什么决定？

A.葡萄品种

B.发酵时间

C.葡萄中的糖分含量

D.存储条件

5.“干红”葡萄酒中的“干”指的是什么？

A.口感苦涩

B.酒精度高

C.糖分含量低

D.颜色深浅

6.下列哪种酒通常被认为是中国的国酒？

A.茅台

B.剑南春

C.水井坊

D.古井贡酒

7.啤酒花的主要作用是？

A.增加苦味

B.提高酒精度

C.防腐

D.以上都是

8.黄酒的主要产区不包括？

A.浙江

B.江苏

C.广东

D.福建

9.下列哪项不是评价白兰地质量的标准？

A.产地

B.年份

C.包装

D.香气

10.白兰花的香气常被用来形容哪种类型的白兰地？

A.VSOP

B.XO

C.Napoleon

D.Cognac

11.威士忌的主要原料是？

A.大麦

B.玉米

C.黑麦

D.以上均可

12.下列哪种酒是通过蒸馏方法制成的？

A.葡萄酒

B.朗姆酒

C.黄酒

D.啤酒

13.“冰酒”是指？

A.在冰冻状态下酿造的酒

B.适合加冰饮用的酒

C.使用冰冻葡萄酿造的甜酒

D.冰镇后的白兰地

14.下列哪种酒以高粱为主要原料？

A.白酒

B.啤酒

C.红酒

D.黄酒

15.世界著名的香槟产区位于？

A.法国香槟省

B.意大利托斯卡纳

C.西班牙里奥哈

D.德国莱茵高

多项选择题（每题3分，共30分）

1.影响葡萄酒口感的因素包括？

A.葡萄品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.酿造技术

2.下列哪些属于中国白酒的主要香型？

A.酱香

B.浓香

C.清香

D.米香

3.啤酒酿造中常用的原料有？

A.大麦

B.玉米

C.啤酒花

D.水

4.红酒中的单宁主要来自？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄茎

D.发酵过程

5.下列哪些因素会影响白兰地的陈年过程？

A.酒桶类型

B.存储温度

C.湿度

D.光照条件

6.黄酒的主要分类依据包括？

A.原料