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食品工程领域中关键工艺技术的系统性分析

目录

一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）食品工程的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（二）关键工艺技术的内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（三）研究的意义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、食品工程中的关键技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（一）原料处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（二）加工工艺技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（三）包装与储运技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（四）质量控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、原料处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（一）原料的预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（二）原料的储存与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（三）原料的检测与筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

四、加工工艺技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（一）热处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）膨化与油炸技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（三）冷冻与冷藏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（四）干燥与脱水技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（五）发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（六）萃取与分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

五、包装与储运技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（一）食品包装的目的与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（二）包装材料的种类与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（三）食品储运的条件与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

六、质量控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（一）食品质量的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（二）质量检测的方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（三）质量控制的策略与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

七、关键工艺技术的综合应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

（一）产业链整合与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

（二）技术创新与研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

（三）环保与可持续发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

八、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

（一）成功案例介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

（二）问题与解决方案探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

（三）经验总结与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

九、未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

（一）新兴技术的融合与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

（二）法规与标准的更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61