食品理化检验技术:乳及乳制品检验PPT教学课件.pptx

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第二部分检验技能项目五乳及乳制品检验

任务一牛乳掺假检验任务二牛乳新鲜度的检验0102任务三蛋白质含量的测定03任务四乳糖含量的测定04

项目导图

学习目标知识目标●掌握牛乳掺假、牛乳新鲜度的检验原理和检验方法。●掌握牛乳蛋白质、乳糖含量的检验原理和检验方法。技能目标●能够进行牛乳蛋白质和乳糖含量的测定。情感目标●通过学习相关知识,树立法律意识,敬佑生命。●通过学习和实验操作,加强责任意识。●通过学习和拓展阅读,认识到自身肩上责任重大。任务一牛乳掺假检验

牛乳掺假是指向牛乳中添加廉价或没有营养价值的物质,或为了掩盖牛乳真实的质量而加入防腐剂,或为了提高牛乳品质而

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