素质课果品营养与医疗保健.pptVIP

芡实的养生功效：3.慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)。?芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60g，加白糖蒸熟作点心吃。4.芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。第29页，共51页，星期日，2025年，2月5日芡实的食用宜忌和产地分布：食用宜忌:适宜白带多、肾亏腰背酸的妇女；适宜体虚尿多的儿童，小便频的老人；适宜遗精、早泄者；适宜慢性腹泻者、慢性肠炎患者。不宜：便秘、尿赤者和妇女产后应忌食。成熟期和产地分布：成熟期：7-10月份。产地分布:生于池沼湖泊中。主产江苏、湖南、湖北、山东等地。第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日16.银杏：敛肺定咳喘的皇家贡品第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日银杏的保健作用银杏又名白果，为著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味。银杏的种仁营养丰富，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值。银杏果仁的医疗保健作用：据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30g、冰糖15g煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日银杏的食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几年开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等。第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日银杏的注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用。食银杏种仁时切忌同时吃鱼。第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日17.花生：可预防高血压和老年痴呆症第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日香辣花生、油炸花生第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日*第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日复习上两次课内容第四章坚果类水果——可预防心脑血管疾病07.腰果：果实可榨油，树叶、根能入药08.开心果：心脏的“保镖”09.杏仁：宣肺止咳抗肿瘤10.夏威夷果：有独特奶香的“干果皇后”11.鲍鱼果：高热量的健脑干果12.葵花子：保护心血管健康的小零食第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日本次课内容第四章坚果类水果——可预防心脑血管疾病13.莲子：补肾固精的食疗佳品14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品15.芡实：葆活力、防早衰的良物16.银杏：敛肺定咳喘的皇家贡品17.花生：可预防高血压和老年痴呆症18.南瓜子：补脾益气，有驱虫之功19.西瓜子：清肺润肠的休闲食品20.黑芝麻：八谷之中，唯此为良第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日13.莲子：补肾固精的食疗佳品第4页，共51页，星期日，2025年，2月5日莲花第5页，共51页，星期日，2025年，2月5日莲蓬：莲子9-10月份成熟。第6页，共51页，星期日，2025年，2月5日莲子红枣银耳汤、莲子桂圆八宝粥第7页，共51页，星期日，2025年，2月5日银耳木瓜莲羹第8页，共51页，星期日，2025年，2月5日13.莲子:睡莲科莲子是一种常见的滋补佳品，古人认为经常服食，可祛百病，因此历来为宫中御膳房必备食疗之品。莲子，是水生植物莲的种子。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和青色的胚芽使用，称为莲肉。中医认为，莲