DB64T 2148-2025 餐饮服务自行消毒餐（饮）具清洗消毒规范（高清）.pdfVIP

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CCSX00

64

宁夏回族自治区地方标准

DB64/T2148—2025

餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒规范

Standardforthecleaninganddisinfectionofself-DisinfectingTablewareincatering

service

2025-06-09发布2025-09-08实施

宁夏回族自治区市场监督管理厅发布

DB64/T2148—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总则2

5人员要求2

6场所卫生要求2

7安全性要求2

8清洗方法3

机器清洗(采用机器清洗的，按使用说明进行操作)3

手工清洗(手工清洗时，清洗水池的数量要与餐(饮)具数量相匹配)4

手工和机器混合清洗4

9消毒方法5

物理消毒5

化学消毒5

其他消毒方法6

10保洁方法6

11评价要求6

感官要求6

理化要求6

微生物要求6

检验方法6

附录A（资料性）“七步洗手法”指示图7

A.1七步洗手法7

附录B（规范性）餐饮服务自消毒餐(饮)具常用消毒剂及使用注意事项8

B.1常用消毒剂及使用方法8

B.2消毒液配制方法举例8

B.3化学消毒注意事项8

参考文献10

I

DB64/T2148—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁夏回族自治区市场监督管理厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：宁夏计量质量检验检测研究院，宁夏大学食品科学与工程学院，宁夏回族自

治区食品检测研究院。

本文件主要起草人：张慧琴、吕晓东、邢雅琴、冯芸、袁姗、冯学夫、姜晨、范艳丽、张学玲、

李谦、马雪梅。

II

DB64/T2148—2025

餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒规范

1范围

本文件规定了餐饮服务自行消毒餐(饮)具清洗消毒的术语和定义、总则、人员要求、场所卫生

要求，安全性要求、清洗方法、消毒方法、保洁方法和评价要求。

本文件适用于宁夏回族自治区行政区内餐饮服务单位、社会餐饮等各类餐饮服务提供者餐饮服

务中餐(饮)具自行清洗消毒的管理。

2规范性引用文件