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《茶艺师》中级模拟练习题含答案

1、分为散装和压制两类的是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

参考答案：C?

2、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候汤、

熁盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

参考答案：C?

3、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点()做好即时服务。1.

客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间

A、1.2.3?

B、1.2.4?

C、2.3.4?

D、1.3.4?

参考答案：B?

4、()的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道德意识,

提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到“慎独”,提高精神境

界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

参考答案：A?

5、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：B?

6、绿杨春的内质的品质特点是()。

A、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥

B、香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩

C、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵

D、香气高雅,滋味鲜醇,汤色清明,叶底嫩匀

参考答案：D?

7、唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

参考答案：B?

8、()不属于职业道德品质的含义。

A、职业观念

B、职业技能

C、职业良心

D、职业自豪感

参考答案：B?

9、对有急事的客人,服务人员可为其提供()待客人离开时要对匆忙服务不

周表示歉意

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

参考答案：A?

10、茶艺服务人员在接待中行握手礼时,应注意的问题是()。1.握手的力

度2.先后顺序3.握手的时间4.握手的禁忌

A、1.3?

B、1.2.3.4?

C、2.4?

D、1.3.4?

参考答案：B?

11、()是源于纳西族。

A、龙虎斗

B、三道茶

C、长嘴壶

D、罐罐茶

参考答案：A?

12、在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应()?

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

参考答案：C?

13、井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量

大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色变淡,汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

参考答案：B?

14、一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯

饮用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

参考答案：C?

15、潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

参考答案：A?

16、以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

参考答案：D?

17、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

参考答案：B?

18、文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有()的双

重特性。

A、体现礼貌和提高服务

B、展现素养和传达礼仪

C、展现素养和文明礼貌

D、感染宾客和便于工作

参考答案：A?

19、在为宾客引路指示方向时,应掌心向上,面带微笑,(),并兼顾宾客是否

意会到目标。

A、指向目标方向

B、眼睛看着前方

C、面带微笑,语气温和

D、手指明确指向目标方向

参考答案：B?

20、陶土茶具最初制作产品是()。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

参考答案：B?

21、中国茶艺的特点包含哲理为先,(),个性为要,实用为佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、饮茶艺术

D、审美为重

参考答案：D?

22、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投枣

C、10℃

D、12℃

参考答案：C?

34、PH对茶汤汤色和滋味有影响,偏酸性的水会使茶汤()。

A、茶多酚物质氧化

B、色泽变深

C、产生沉淀

D、变成黑褐色

参考答案：C?

35、泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要

比细嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

参考答案：D?

36、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

参考答案：C?

37、“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。