2023年公共营养师三级基础知识模拟试题（一）.docVIP

2023年公共营养师三级基础知识模拟试题（一）

试卷总分：100分考试时长：120分钟试题总数：100题

一.单选题

1.关于职业道德，不正确的论述是（）。【1分】

A.是社会道德在职业活动中的具体化

B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求

C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务

D.讲市场经济，不用讲道德

答案：D

解析：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

第一部分：基础知识-第一章：公共营养师职业道德

2.社会主义职业道德的基本规范包括（）。【1分】

A.爱岗敬业、诚实守信

B.遵守纪律、钻研业务

C.认真负责、和谐相处

D.精益求精、开拓创新

答案：A

解析：社会主义职业道德基本规范包含五个方面的内容，即爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

第一部分：基础知识-第一章：公共营养师职业道德

3.符合爱岗敬业的要求是（）。【1分】

A.聚精会神专心致志

B.不怠慢

C.做自己的工作，不管其它

D.勤勤恳恳兢兢业业忠于职守，尽职尽责

答案：D

解析：爱岗敬业是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。敬业就是用一种严肃的、敬仰的态度对待自己的工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责。

4.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。【1分】

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加

答案：B

解析：人在一国施政，一国的财利可以加倍增长。大到施政于天下，天下的财利可以加倍增长。这种财利的加倍，并不是向外掠夺土地，而是根据国家情况而省去无用之费，因而足以加倍。强调了节俭是安邦定国的法宝。

5.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。【1分】

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

答案：C

解析：本题考查基础医学基础的内容。ABD选项都正确，C项胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类蛋白质脂肪；稀的、流体食物固体、稠的食物。本题选的是错误的，因此选择C选项。

第一部分：基础知识-第二章：医学基础

6.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。【1分】

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

答案：C

解析：本题考查基础知识第二章医学基础。胃可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。所以此题的正确答案为C选项。

【考点来源】医学基础

7.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。【1分】

A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B.唾液可杀灭进入口腔内的微生物

C.唾液可清洁和保护口腔

D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

答案：D

解析：本题考查基础知识第二章医学基础。唾液淀粉酶的消化作用是把人体摄入的一部分淀粉变成麦芽糖，他并不能对淀粉进行彻底的分解，故错误的是D。

【考点来源】医学基础

8.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）。【1分】

A.氨基酸易溶解在汤中

B.脂肪易分解

C.嘌呤易溶解在汤中

D.汤中无机圤含量高

答案：C

解析：本题考查基础知识第七章营养教育和社区营养管理基础。痛风病人不宜食用高嘌呤食物，高嘌呤食物：猪肝、牛肝、牛肾、脑、浓肉汁（熟肉会丢失部分嘌呤到汤中）猪小肠等。故选C。

【考点来源】营养教育和社区营养管理基础

9.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。【1分】

A.棉籽糖

B.果胶

C.纤维素

D.淀粉

答案：D

解析：淀粉属于碳水化合物，能被人体所消化和吸收。

第一部分：基础知识-第三章：营养学基础

10.关于多糖的叙述正确的是（）。【1分】

A.只包括淀粉、糖原

B.均是直链形的

C.均可被人体消化吸收利用

D.均是由单糖组成的

答案：D

解析：本题考查基础知识。多糖（≥10糖单位（单糖））：①淀粉：直链淀粉、支链淀粉、糖原等；②非淀粉多糖：A细胞壁组成成分（纤维素、半纤维素、果胶等），B非细胞壁物质（植物胶质、海藻胶类等）。

11.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。【1分】

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

答案：A

解析：影响基础代谢的主要因素有体表面积、性别、内分泌等。其中表面积越大，散热面积越大。

第一部分：基础知识-第三章：营养学基础

12.测定人体基础代谢率时需选在（）。【1分】

A.饭后2～4小时

B.饭后6～8小时

C.饭后8～12