高考总复习生物学03必修1第一单元第3讲蛋白质和核酸211.pdfVIP

第3讲蛋白质和核酸

1.说出以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。2.阐明蛋白质

常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，

细胞的功能主要由蛋白质完成。3.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递

遗传信息的生物大分子。

考点1蛋白质是生命活动的主要承担者

一、组成蛋白质的氨基酸及其种类

1．(必修1P30“与社会的联系”)组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为

甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨

酸)书(苏氨酸)。

二、蛋白质的合成及其结构、功能多样性

1．多肽的形成过程

(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。

(2)物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。

(3)结构c：肽键。

(4)HO中H和O的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH)和羧基(—COOH)；

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O来自羧基(—COOH)。

(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，

分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。

2．蛋白质的结构层次

脱水缩合盘曲、折叠

氨基酸―――――→多肽――――――→蛋白质。

3．蛋白质结构与功能的多样性

2．(必修1P30“正文信息”)由于肽链上不同氨基酸之间能够形成氢键等，从而

使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

3．(必修1P30“图2-11”)图中胰岛素由2条肽链构成，通过二硫键(—S—S—)

相互结合在一起，其中共含有3个二硫键。

4．(必修1P32“与社会的联系”)吃熟鸡蛋、熟肉容易消化，原因是高温使蛋白

质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

蛋白质的变性、水解、磷酸化和去磷酸化、甲基化和乙酰化

(1)蛋白质的变性：由高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的，蛋白质的空

间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但肽键一般不

断裂。

(2)蛋白质的水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽，进而在

肽酶的作用下彻底水解为氨基酸。食物中的蛋白质被消化的过程即为蛋白质的

水解过程。

(3)蛋白质的磷酸化和去磷酸化：细胞代谢过程中，在磷酸化酶的作用下，一些

蛋白质接受ATP脱离下来的磷酸和能量，发生空间结构和功能的变化，称为蛋

白质的磷酸化；发生磷酸化的蛋白质在去磷酸化酶的作用下，脱去磷酸，恢复

原来的结构和功能，称为蛋白质的去磷酸化。如在主动运输中，载体蛋白转运

物质的过程中会发生磷酸化和去磷酸化的过程。

(4)蛋白质的甲基化和乙酰化：细胞代谢过程中，在酶的作用下，一些蛋白添加

甲基或乙酰基基团，发生结构的变化，使原来的蛋白不被识别或与其他物质的

结合发生改变。如构成染色体的蛋白质的甲基化、乙酰化修饰会影响基因的表

达。

1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成人体蛋白质的氨基酸。(×)

提示：构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一

个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。(×)

提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。

3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。(×)

提示：氨基酸的种类和数量相同，排列顺序和多肽链形成的空间结构不同，蛋

白质的种类也不同。

4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(×)

提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。

5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×)

提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。

6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。(√)

1．下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的肽链向分

泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的水解产物。

(1)核糖体上合成的肽链，在加工成胰岛素过程中，要切掉两段肽链，切掉两段

肽链需要蛋白酶。

(2)切掉信号肽序列和C肽的场所是内质网和高尔基体。

2．生物毒素A(A)是由蛋白B(B)经过糖链修饰的糖蛋白，通过胞吞进入细胞，

专一