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新版2025年食品安全管理员考试复习题库(含标准答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：B
解析：《食品安全法》第五十条规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
2.食品加工过程中，熟制后的食品与半成品、原料应分开存放，其目的是防止（）。
A.交叉污染
B.水分流失
C.风味改变
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