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第1页，共32页，星期日，2025年，2月5日biologicalmembrane=plasmamembrane+intracellularmembrane生物膜=质膜+细胞内膜生物膜（cellmembrane)第2页，共32页，星期日，2025年，2月5日细胞膜的结构和功能细胞膜的分子结构和特性I.细胞膜的化学组成II.细胞膜的分子结构模型III.细胞膜的特性第3页，共32页，星期日，2025年，2月5日膜的化学组成成分含量脂类30%-60%蛋白质20%-70%糖类2%-10%其他水、无机盐、金属离子等第4页，共32页，星期日，2025年，2月5日膜的化学组成（％）膜的类别蛋白质脂类糖类蛋白质/脂类髓鞘质膜187930.23血小板33-4250-517.50.66-0.8大鼠肝细胞4642（5-10）1.09盐杆菌紫膜752503.0?内质网膜67332.02.0线粒体内膜7624（1-2）3.2菠菜叶绿体片层703002.3?第5页，共32页，星期日，2025年，2月5日一、膜脂1、磷脂磷酸甘油酯鞘磷脂2、胆固醇3、糖脂：脑苷脂、神经节苷脂磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）磷脂酰丝氨酸I.细胞膜的化学组成第6页，共32页，星期日，2025年，2月5日脂类脂肪酸与醇（甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇）脱水反应形成的酯及其衍生物按化学组成分类单纯脂类：由脂肪酸和醇类所形成的酯----甘油三酯复合脂类：单纯脂类的衍生物，除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分----磷脂，糖脂衍生脂类：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切----萜类,固醇类第7页，共32页，星期日，2025年，2月5日根据磷脂的主链结构（醇基）的不同，可将磷脂分成两大类：甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸（和一分子氨基醇）组成。鞘氨醇磷脂：以鞘氨醇代替了甘油。1.磷脂第8页，共32页，星期日，2025年，2月5日两个长长的碳氢链形成一个非极性的尾巴，含磷酸的一端则是极性的头部，各种磷酸甘油酯的差别就在于其极性头的大小，形状和电荷的差异。1.磷脂第9页，共32页，星期日，2025年，2月5日鞘氨醇磷脂酰乙醇胺磷脂酰丝氨酸磷脂酰胆碱鞘磷脂第10页，共32页，星期日，2025年，2月5日磷脂酰丝氨酸非极性尾部极性头第11页，共32页，星期日，2025年，2月5日功能：提高脂双层的稳定性调节脂双层流动性降低水溶性物质的通透性。在缺少胆固醇培养基中，不能合成胆固醇的突变细胞株会发生自溶2.胆固醇存在于真核细胞膜上，一般不超过膜脂的1/3。第12页，共32页，星期日，2025年，2月5日糖脂：是含有糖基的脂质，由糖的半缩醛羟基通过糖苷键与脂质相连而成-----脑苷脂、神经节苷脂半乳糖脑苷脂3.糖脂葡萄糖脑苷脂GM1神经节苷脂第13页，共32页，星期日，2025年，2月5日膜脂的共同特征：兼性分子（双亲媒性分子）非极性尾部疏水极性头部亲水第14页，共32页，星期日，2025年，2月5日膜脂分子的物理特性脂质体分子团
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