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中式烹调师三级复习题复习试题.doc

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    中式烹调师三级复习题复习试题

    1..阳澄湖大闸蟹的主要产地位于哪个省份？()

    A、江苏省

    B、浙江省

    C、安徽省

    D、湖北省

    【正确答案】：A

    解析：阳澄湖位于江苏省苏州市，是清水大闸蟹的核心产区。

    2..以下哪种三餐能量分配比例符合科学配餐原则？()

    A、3:4:3

    B、2:5:3

    C、4:4:2

    D、3:3:4

    【正确答案】：A

    解析：三餐能量分配建议早餐30%、午餐40%、晚餐30%（即3:4:3）。

    3..以下哪种谷类的蛋白质含量相对较高？()

    A、大米

    B、小麦

    C、玉米

    D、小米

    【正确答案】

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