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2025年综合类-公共营养师-公共营养师-四级营养师历年真题摘选带答案(5卷单选题百道集合)

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-四级营养师历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，以下哪项描述最准确？

【选项】A.平衡膳食与合理搭配B.食物多样化与谷物为主C.饮食安全与科学储存D.控制总热量与保持健康体重

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南》的核心是平衡膳食与合理搭配，强调通过多样化食物组合满足营养需求，同时避免过量摄入。选项B是膳食指南的具体原则之一，但非核心；选项C属于膳食安全范畴；选项D涉及体重管理，但非核心内容。

【题干2】维生素B12缺乏症最典型的临床表现是？

【选项】A.恶劣性贫血B.巨幼细胞性贫血C.神经性肌肉萎缩D.皮肤黄染

【参考答案】D

【详细解析】维生素B12缺乏主要影响红细胞生成，导致巨幼细胞性贫血（选项B），但典型临床表现还包括神经损伤（如周围神经病变）。选项D皮肤黄染常见于胆红素代谢异常或肝脏疾病，与维生素B12缺乏无关。

【题干3】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.玉米C.鸡蛋D.菠菜

【参考答案】C

【详细解析】鸡蛋是唯一完全蛋白质食物，含有人体必需的9种氨基酸且比例合理。选项A大豆含植物凝集素等抗营养因子，需充分加工；选项B玉米和D菠菜为植物性食物，蛋白质生物价较低。

【题干4】慢性肾病患者在蛋白质摄入管理中应特别注意？

【选项】A.增加动物蛋白比例B.控制总蛋白质量C.补充必需氨基酸D.增加膳食纤维

【参考答案】B

【详细解析】慢性肾病患者需限制蛋白质总量（0.6-0.8g/kg/d），同时选择优质蛋白（如乳清蛋白）。选项A加重肾脏负担；选项C需在特定治疗阶段补充；选项D与蛋白质代谢无关。

【题干5】我国居民日均钙推荐摄入量为？

【选项】A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

【参考答案】A

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，成年男性（19-50岁）推荐量为800mg/d，女性（19-50岁）为800mg/d，孕妇和哺乳期女性增至1000mg/d。选项B适用于特定人群，非一般推荐值。

【题干6】下列哪种营养素属于水溶性维生素？

【选项】A.维生素B12B.维生素DC.维生素CD.维生素K

【参考答案】C

【详细解析】维生素C（抗坏血酸）和维生素B族（如B1、B2、B6、B12）为水溶性维生素，需通过尿液排出。选项A和B为脂溶性维生素，选项D维生素K也属脂溶性。

【题干7】食物中膳食纤维的主要生理功能不包括？

【选项】A.促进肠道蠕动B.延缓糖类吸收C.提供饱腹感D.增强免疫力

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维通过增加粪便体积促进肠道蠕动（A），延缓糖类和脂类吸收（B），产生饱腹感（C）。但无直接证据表明其能增强免疫力，选项D为干扰项。

【题干8】下列哪项是预防缺铁性贫血的关键措施？

【选项】A.增加动物肝脏摄入B.补充维生素CC.控制铁摄入量D.避免食用含铁食物

【参考答案】B

【详细解析】维生素C促进非血红素铁吸收（如植物性食物中的铁），是预防缺铁性贫血的重要手段。选项A虽含铁丰富但吸收率低；选项C和D错误。

【题干9】婴幼儿缺锌的典型症状不包括？

【选项】A.生长发育迟缓B.皮肤出现白斑C.免疫力低下D.异食癖

【参考答案】C

【详细解析】婴幼儿缺锌表现为生长迟缓（A）、皮肤出现白斑（B）、味觉减退导致异食癖（D）。免疫力低下（C）更多与维生素A、B6缺乏相关，非缺锌典型症状。

【题干10】下列哪项是预防高血压的膳食建议？

【选项】A.增加盐摄入B.限制钠盐摄入C.增加油脂比例D.控制总热量

【参考答案】B

【详细解析】世界卫生组织建议每日钠盐摄入量＜5g（约2g氯化钠），限制钠盐是预防高血压的核心措施。选项A加重病情；选项C和D与高血压无直接关联。

【题干11】关于食物储存，下列哪项错误？

【选项】A.肉类冷藏保存不超过3天B.绿叶蔬菜常温保存易腐烂C.奶制品冷冻可保存1个月D.米面制品干燥保存防虫

【参考答案】B

【详细解析】绿叶蔬菜冷藏保存时间≤3天（A正确），常温下因呼吸作用加速腐败（B正确）。奶制品冷冻保存期约1个月（C正确），米面干燥防虫（D正确）。所有选项均正确，需重新审题。

【题干12】下列哪种情况属于营养素缺乏病？

【选项】A.肥胖B.高血压