中国居民膳食营养素参考摄入量课件.pptVIP

中国居民膳食营养素参照摄入量;一、膳食营养素参照摄入量的概念

居民膳食营养素参照摄入量

（dietaryreferenceintakes,DRIs）是在推荐的每日膳食营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参照值，包括四个营养水平指标:

1.估计平均需求量（EAR）

2.推荐摄入量(RNI)

3.合适摄入量(AI)

4.可耐受高限摄入量(UL)

;营养素摄入局限性和过多的危险性图解;居民营养状况调查与社会营养监测

;运用多种手段精确理解某一人群或个体多种营养指标的水平，用于判断其目前营养状况，称为营养调查。

搜集分析对居民营养状况有制约作用的原因和条件，预测居民营养状况在可预见的未来也许发生的动态变化，并及时采用补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称为营养监测(nutritionalsurveillance)。;一、居民营养状况调查

（一??营养调查目的、内容

目的:

1.理解居民膳食营养素摄入状况

2.理解与营养状况有亲密关系的居民体质与健康状态

3.进行综合性或专题性科学研究;营养调查内容

称重法

记帐法

膳食调查问询法

化学分析法

生化检查

临床检查

人体测量

;膳食调查原始资料;（三）人体营养水平鉴定——

试验室检查项目及参照值

项目评价指标正常参照值

蛋白质血清总蛋白(g/l)＞60

血清白蛋白(g/l)＞36

脂肪甘油三脂(mmol/l)0.22-1.2

胆固醇含量(mmol/l)2.9-6.0

钙血清钙(mg/l)90-110

铁血红蛋白(g/l)男＞130女＞120

血清铁蛋白(mg/l)10~12

维生素D血浆25-(OH)D3(nmol/l)35-200;项目指标正常参照值

锌发锌(ug/l)125-250

血浆锌(ug/l)800-1100

维生素A血浆视黄醇(ug/l)成人400

维生素B1负荷试验尿中排出量（ug/4h）正常200－399

缺乏＜100

维生素B2负荷试验尿中排出量（ug/4h）正常800－1300

缺乏＜400

维生素C负荷试验尿中总VC排出量（mg/h）正常5－13