酒店食品安全事故报告制度.docVIP

酒店食品安全报告制度

TOC\o1-2\h\u30270第一章酒店食品安全概述 3

219521.1酒店食品安全定义 3

34661.1.1食品污染 4

104051.1.2食品质量 4

326701.1.3食品添加剂 4

293881.1.4食品标签标识 4

7718第二章酒店食品安全预防措施 4

15021.1.5采购环节 5

266441.1.6储存环节 5

126141.1.7食品加工 5

47041.1.8食品制作 5

216161.1.9食品卫生 5

194101.1.10消毒措施 6

9194第三章酒店食品安全报告流程 6

153851.1.11及时性原则 6

165301.1.12真实性原则 6

1991.1.13完整性原则 6

310341.1.14连续性原则 6

160941.1.15初步报告 6

47121.1.16详细报告 7

220371.1.17后续报告 7

33581.1.18初步报告时限 7

273951.1.19详细报告时限 7

278501.1.20后续报告时限 7

265661.1.21特殊情况报告时限 7

15822第四章酒店食品安全调查与分析 7

202091.1.22及时性原则。酒店食品安全发生后，应立即启动调查程序，及时组织有关人员展开调查，保证调查的及时性。 7

269501.1.23客观性原则。调查人员应保持客观、公正的态度，全面收集相关信息，保证调查的客观性。 7

232261.1.24科学性原则。调查过程中，应运用科学的方法和技术手段，保证调查的准确性。 7

20331.1.25系统性原则。调查应全面梳理发生的全过程，系统分析原因，保证调查的系统性。 8

293761.1.26直接原因。直接原因是指导致发生的具体原因，如操作不当、设备故障等。 8

136721.1.27间接原因。间接原因是指导致发生的间接因素，如管理不善、制度不完善等。 8

53481.1.28根本原因。根本原因是指导致发生的深层次原因，如企业文化建设、员工培训等。 8

117831.1.29责任人。责任人是指对发生负有直接或间接责任的人员。 8

291931.1.30概述。简要介绍发生的时间、地点、涉及人员、伤亡情况等。 9

54321.1.31经过。详细描述发生的全过程，包括发生前、发生时、发生后等情况。 9

178471.1.32原因分析。对原因进行详细分析，包括直接原因、间接原因、根本原因等。 9

284201.1.33责任人。明确责任人的责任，包括直接责任和间接责任。 9

266131.1.34整改措施。针对原因，提出针对性的整改措施，包括技术改进、管理加强等。 9

284211.1.35调查结论。对调查结果进行总结，明确性质和责任。 9

21210第五章酒店食品安全处理与控制 9

41571.1.36报告 9

249861.1.37现场控制 9

175051.1.38救治伤员 9

320351.1.39信息发布 10

160081.1.40责任认定 10

190801.1.41责任追究 10

154691.1.42调查报告 10

209311.1.43整改措施 10

27191.1.44整改落实 10

1950第六章酒店食品安全应急预案 10

90471.1.45目的与原则 10

152941.1.46应急预案的制定 11

12221.1.47应急预案的修订 11

133471.1.48培训 11

8001.1.49演练 11

188471.1.50应急预案的执行 11

152781.1.51应急预案的评估 12

13586第七章酒店食品安全信息发布与沟通 12

147551.1.52及时性原则 12

315931.1.53准确性原则 12

88561.1.54权威性原则 12

58121.1.55适度原则 12

122431.1.56连续性原则 12

114721.1.57内部沟通机制 13

88931.1.58内部沟通内容 13

267401.1.59内部沟通方式 13

57001.1.60内部沟通注意事项 13

285851.1.61外部沟通