细菌的菌落课食品微生物检验技术程名称31课件.pptVIP

细菌的菌落食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：杨灵《课《食品微生物检验技术》程名称》01菌落将单个微生物细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，如果条件适宜会迅速生长繁殖，形成以母细胞为中心的一小堆肉眼可见的、有一定形态构造等特征的子代细胞聚集体，称为菌落。什么是菌落？菌落就是来源于一个（堆）细胞的肉眼可见的细胞群体。CFU表示菌落形成单位Colonyformingunits。**02菌落形态特征个体细胞形态的差异，会极密切反映在菌落形态上。菌落形态特征取决于形成菌落的细胞形态结构和其生理特征。不同菌种其菌落特征不同，同一菌种因不同生活条件其菌落形态也不尽相同，但是同一菌种在相同培养条件下所形成的菌落形态是一致的。*各种细菌在一定条件下形成的菌落具有一定的稳定性和专一性特征。菌落特征是衡量菌种纯度、辨认和鉴定菌种的重要依据。*菌落特征包括以下几点：大小、形状（圆形、假根状、不规则状等）边缘情况（整齐、波形、裂叶状、锯齿形等）隆起情况（扩展、隆起、低凸、凸面、乳头状）光泽（闪光、金属光泽、无光泽等）表面状态（光滑、皱褶、颗粒状、龟裂状、同心环状等）质地（油脂状、膜状、粘、脆等）颜色、透明程度和培养基结合程度*细菌菌落特征：一般都较小，菌落与培养基结合不紧密，用接种环很容易挑起，多数湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。03细菌菌落特征**具特殊结构的细菌菌落特征：产荚膜的细菌，在琼脂培养基上形成表面湿润光滑、粘稠透明状的菌落。*产芽孢的细菌，菌落外形不透明或有“干燥”之感，菌落表面粗糙、有褶皱感，既粗糙、多褶、不透明，又有外形及边缘不规则特征的独特菌落。*小结1、菌落：2、菌落形态特征：各种细菌在一定条件下形成的菌落具有一定的稳定性和专一性特征。菌落特征是衡量菌种纯度、辨认和鉴定菌种的重要依据。3、细菌菌落特征：较小，多数湿润、较光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面颜色一致等。*谢谢观看！Thankyouforwatching谢谢观看！