茄果类特色蔬菜第3部分：冷链流通技术规程.docx

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T/NTRPTA0152.3—2025

茄果类特色蔬菜第3部分：冷链流通技术规程

1范围

本文件规定了绿色食品花茄果特色蔬菜冷链流通在术语和定义、采收分级、预冷、包装标识、冷库储藏、运输、销售、追溯等环节的技术要求。

本文件适用于绿色食品茄果类特色蔬菜冷链流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB50072冷库设计规范

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

NY/T655绿色食品茄果类蔬菜

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1655蔬菜包装标识通用规则

NY/T1056绿色食品储藏运输准则

JT/T1234道路冷链运输服务规则

3术语和定义

3.1

茄果类特色蔬菜CharacteristicSolanaceousVegetable

茄果类蔬菜指以果实为食用部分的茄科蔬菜（包括不限于茄子、辣椒、番茄等）。3.2

冷链物流ColdChainlogistics

冷链物流指在低温环境下对蔬菜进行全程温度控制的物流过程。

3.3

预冷Precool

预冷指采收后快速降低蔬菜品温至设定范围的工艺。

4采收分级

4.1采收

4.1.1采收成熟度

番茄绿熟期（长途运输和长时间贮藏）、红熟期（当地销售和短距离运输），茄子、辣椒在果实充分长大、色泽鲜艳、质地较硬时采收。

4.1.2采收时间

晴天的清晨或傍晚采收。

4.1.3采收方法

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采用剪刀或刀具将果实从植株上小心剪下，保留适当果柄。

4.1.4田间暂存

采收后置于阴凉通风处，避免阳光直射，暂存时间不超过2小时，转移至预冷设施。

4.2分级

剔除病虫害、腐烂、畸形个体，按大小、形状、色泽、损伤程度等分级。分级符合NY/T655规定。

5预冷

采收后的茄果类特色蔬菜置于预冷库中，采用差压预冷，预冷温度和时间按表1规定执行。

表1茄果类特色蔬菜预冷温度和时间

蔬菜种类

预冷温度(℃)

预冷时间（小时）

番茄（绿熟期）

10～11

10

番茄（红熟期）

2～3

8

茄子

7～8

12

辣椒

7～8

12

6包装标识

6.1包装

使用食品级PE膜或可降解保鲜袋包装后装入纸箱、塑料筐。包装符合NY/T658规定。

6.2标识

符合NY/T1655规定。

7冷库储藏

7.1冷库设计

茄果类特色蔬菜包装标识后送入冷库。冷库符合GB50072规定。

7.2温湿度控制

温湿度控制按表2规定执行。

表2茄果类特色蔬菜冷库储藏温湿度

蔬菜种类

贮藏温度(℃)

相对湿度（%）

番茄（绿熟期）

10～12

85～90

番茄（红熟期）

8～10

85～95

茄子

7～9

85～95

辣椒

7～9

85～90

7.3堆码

包装箱离墙≥30cm，离地面≥10cm，垛间距≥20cm，通道宽度≥1.2m。

7.4定期检查

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每12小时监测温湿度及蔬菜品质。

8运输

8.1车辆选择

符合JT/T1234的规定。

8.2装车前准备

提前预冷车厢至7℃~12℃。

8.3温湿度控制

按7.2执行。

8.4运输监控

符合NY/T1056规定。