根菜类特色蔬菜第4部分：冷链流通技术规程.pdf

T/NTRPTA0151.4—2025

根菜类特色蔬菜第4部分：冷链流通技术规程

1范围

本文件规定了绿色食品根菜类特色蔬菜冷链流通在术语和定义、采收分级、预冷、包装标识、冷库

储藏、运输、销售、追溯等环节的技术要求。

本文件适用于绿色食品根菜类特色蔬菜冷链流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB50072冷库设计规范

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

NY/T745绿色食品根菜类蔬菜

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

JT/T1234道路冷链运输服务规则

NY/T1056绿色食品储藏运输准则

3术语和定义

GB/T31273界定的术语和定义适用于本文件。

3.1根菜类特色蔬菜characteristicrootvegetable

根菜类蔬菜是指以肥大的肉质根作为食用部分的蔬菜（包括不限于如萝卜、胡萝卜、牛蒡等）。

3.2冷链物流coldchainlogistics

冷链物流指在低温环境下对蔬菜进行全程温度控制的物流过程。

3.3预冷precool

预冷指采收后快速降低蔬菜品温至设定范围的工艺。

4采收分级

4.1采收

晴天清晨或傍晚低温时段机械或人工采收，置于阴凉通风处，田间暂存时间≤6小时。

4.2分级

剔除病虫害、腐烂、畸形个体，按大小、形状、色泽、损伤程度等分级。分级符合NY/T745规定。

5预冷

5.1预冷方法

5.1.1真空预冷

温度0℃～5℃，预冷时间30分钟～40分钟。

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5.1.2差压预冷

温度0℃～5℃，预冷时间5小时～7小时。

5.1.3冷水预冷

水温0℃～5℃，浸泡时间不超过40分钟。水符合GB5749规定。

5.2预冷目标

采收后的根菜类特色蔬菜24小时中心温度降至0℃～5℃。

6包装标识

6.1包装

用编织袋、网袋、纸箱等包装，符合NY/T658规定。

6.2标识

符合NY/T1655规定。

7冷库储藏

7.1冷库设计

根菜类特色蔬菜包装标识后送入冷库。冷库符合GB50072规定。

7.2温湿度控制

温湿度控制按表1规定执行。

表1根菜类特色蔬菜冷库储藏温湿度

蔬菜种类贮藏温度（℃）相对湿度（%）

胡萝卜0～195～98

萝卜0～290～95

牛蒡0～195～100

7.3堆码

货架或托盘堆放，离墙≥30cm，离地面≥10cm，垛间距≥20cm，通道宽度≥1.2m。

7.4定期检查

每24小时监测温湿度及蔬菜品质。

8运输

8.1车辆选择

符合JT/T1234的规定。

8.2装车前准备

提前预冷车厢至0℃～2℃。

8.3温湿度控制