钵鸡冷锅串香文字配方.pdfVIP

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大都能通过本技术的学习，掌握技术，成功开店！本套

技术资料，配方正宗，开店、都适合真的想做生意赚钱，

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冷锅串串香源于钵钵鸡，麻辣爽口，荤素皆宜，食用方

便，风味独特

本套技术主要教红油麻辣口味、鸡汁藤椒口味、鸡汁泡椒口

味3种口味的冷锅串串香。共分几个步骤教学

1、汤的熬制技术（鸡骨汤）

2、红油的制作技术

3、藤椒油的制作技术

4、各种底汤的口味制

4-1冷锅串串红油麻辣口味的底汤的调制

4-2冷锅串串藤椒口味的底汤的调制

4-3冷锅串串泡椒口味的底汤调制

5、钵钵鸡串的搭技巧

6、冷锅串串的荤菜、素菜制作方法

7、经验传授，指导

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、高汤的熬制技术（鸡骨汤）

高汤骨汤熬制方法（调底汤用）：