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茶艺师（5级）模拟试题及参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、95℃

B、75℃

C、100℃

D、80℃

正确答案：A

2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A、看汤色

B、奉茶

C、观茶汤

D、平分茶汤

正确答案：B

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、提高香气

B、增进品质

C、促进物质转化

D、加速变质

正确答案：D

4.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.08mg/L

B、1mg/L

C、0.03mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：B

5.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、花茶茶具

B、瓷壶用具

C、乌龙茶用具

D、玻璃杯用具

正确答案：D

6.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性和脂溶性两类

B、亲水性

C、水溶性

D、脂溶性

正确答案：A

7.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。

A、仪表

B、服饰

C、仪容

D、装扮

正确答案：A

8.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

正确答案：C

9.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A、氧气

B、空气

C、热量

D、能量

正确答案：C

10.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、用透气度大的纸包装

B、使用透明包装袋，让顾客明白消费

C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

D、选用避光、防潮、不透气的材料

正确答案：D

11.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、透气

B、不透明

C、光照

D、日晒

正确答案：B

12.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、清代

B、明代

C、宋代

D、唐代

正确答案：C

13.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、镇江中冷泉

B、无锡惠山泉

C、济南珍珠泉

D、苏州观音泉

正确答案：C

14.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、白茶、花茶

B、绿茶、白茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

正确答案：C

15.泡茶用水要求pH值()。

A、4

B、5

C、2

D、3

正确答案：B

16.茶室摆设装潢以()等较为普遍。

A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石

B、纸窗、字画、名琴、奇石、名花

C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树

D、纸窗、字画、竹床、石枕、名花

正确答案：C

17.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、咸点心类

B、糕点类

C、中式点心类

D、传统小吃类

正确答案：C

18.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。

A、枯黄、香低、味淡

B、色枯、香沉、味平

C、枯黄、香清、味醇

D、色暗、香沉、味薄

正确答案：D

19.冬天适宜选饮()。

A、花茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：B

20.茶艺的主要内容是()。

A、表演和欣赏

B、精制和营销

C、种植和加工

D、泡茶和饮茶

正确答案：D

21.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。

A、以坛味浓

B、以坛汤色

C、以佐汤味

D、提高香气

正确答案：C

22.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、快速下沉

D、飘浮水面

正确答案：B

23.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、回味干醇

B、已淡

C、梗片多

D、已粗老

正确答案：B

24.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppt

D、ppb

正确答案：A

25.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发暗，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发红，叶底红亮

D、茶汤发红，叶底暗褐

正确答案：A

26.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、二氧化碳

B、水分

C、干燥

D、冷空气

正确答案：B

27.时兴()的地点是潮汕和漳泉。

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、白茶茶艺

D、乌龙茶艺

正确答案：D

28.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、选择排班时间的权利

B、按个人要求选择工作分工

C、不服从值班安排的权利

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：D

29.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、湖南长沙

B、浙江余姚

C、河北唐山

D、江西景德镇

正确答案