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在饮料制作试题

单项选择题（每题5分，共50分）

1.以下哪种材料常用于制作果汁饮料的基础？

A.牛奶

B.茶叶

C.水果

D.咖啡豆

2.制作碳酸饮料时，需要加入哪种气体使其产生气泡？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

3.调制咖啡时，通常使用的热水温度是多少摄氏度左右？

A.60°C

B.85°C

C.100°C

D.50°C

4.下列哪项不是制作冰茶的基本步骤？

A.泡茶

B.加糖

C.加冰

D.煮沸牛奶

5.制作奶茶时，常用的茶叶类型是？

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.黑茶

6.果汁饮料中常见的防腐剂是？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.维生素C

D.食盐

7.制作奶昔时，通常使用的乳制品是？

A.酸奶

B.奶酪

C.牛奶或冰激凌

D.黄油

8.下列哪种果汁通常不需要去皮即可榨汁？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

9.制作酸奶时，发酵所需的细菌是？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.大肠杆菌

D.霉菌

10.在制作热巧克力时，常添加的调味品是？

A.肉桂粉

B.辣椒粉

C.芥末粉

D.姜粉

多项选择题（每题5分，共50分，多选或少选均不得分）

1.制作冰镇饮料时，可以用来冷却的方法包括：

A.冰箱冷藏

B.加入冰块

C.使用冷水浸泡

D.直接放入冷冻室

2.调制鸡尾酒时，常用的基酒有：

A.伏特加

B.龙舌兰

C.金酒

D.红酒

3.下列哪些材料可以用来增加饮料的甜度？

A.白糖

B.果糖

C.蜂蜜

D.人工甜味剂

4.制作奶茶时，可以添加的配料有：

A.珍珠

B.果冻

C.椰果

D.冰块

5.果汁饮料按照浓度可以分为：

A.100%纯果汁

B.果汁饮料

C.果味饮料

D.浓缩果汁

6.制作咖啡时，常用的萃取方法包括：

A.滴滤

B.法压

C.意式浓缩

D.搅拌

7.下列哪些因素会影响饮料的口感？

A.温度

B.甜度

C.酸度

D.香气

8.制作酸奶的步骤通常包括：

A.加热牛奶

B.加入发酵剂

C.冷却

D.冷藏发酵

9.在调制鸡尾酒时，常用的装饰物有：

A.柠檬片

B.薄荷叶

C.樱桃

D.橄榄

10.制作水果冰沙时，可以加入的配料有：

A.水果块

B.牛奶

C.冰激凌

D.果酱

判断题（每题2分，共20分）

1.制作碳酸饮料时，二氧化碳气体越多，口感越佳。()

2.所有果汁饮料都需要添加防腐剂以延长保质期。()

3.制作奶茶时，红茶比绿茶更常用。()

4.果汁饮料中的维生素C主要来自水果本身。()

5.制作奶昔时，必须使用牛奶。()

6.鸡尾酒只能使用酒精作为基酒。()

7.制作酸奶时，发酵时间越长，酸奶