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餐饮量化考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.餐饮中常用的食用油，哪种不饱和脂肪酸含量较高？（）
A.猪油B.橄榄油C.黄油
答案：B
2.以下哪种餐具适合高温消毒？（）
A.塑料餐具B.木质餐具C.陶瓷餐具
答案：C
3.餐饮厨房中，防止火灾的关键是（）。
A.定期清理油烟管道B.多放置灭火器C.减少人员
答案：A
4.以下哪种食材富含维生素C？（）
A.苹果B.橙子C.香蕉
答案：B
5.在餐饮服务中，顾客对（）的满意度影响最大。
A.菜品口味B
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