餐饮组长考试题库及答案.docVIP

餐饮组长考试题库及答案.doc

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餐饮组长考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材容易引起食物中毒？（）

A.土豆B.发芽土豆C.西红柿D.黄瓜

答案：B

2.餐饮服务中，餐具消毒常用的方法是（）。

A.暴晒B.清水冲洗C.高温蒸煮D.用抹布擦干

答案：C

3.餐厅内适宜的温度范围是（）。

A.10-15℃B.16-20℃C.21-25℃D.26-30℃

答案：C

4.餐饮组长在排班时首先要考虑（）。

A.员工的喜好B.餐厅的客流量C.

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