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茶叶质量标准与品质控制湖南省茶叶研究所2013届“茶叶湘军”研修班主讲：钟兴刚

目录01茶叶质量标准02茶企茶叶产品质量检测项目03茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍04茶叶品质质量控制05茶叶质量现状06茶叶主要成分与茶叶品质关联07

一、茶叶质量标准一、茶叶质量标准1、六大茶类产品标准（全国通用）⑴、绿茶：GB/T14456.1-2008对绿茶的基本要求GB/T14456.2-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。⑵、红茶：GB/T13738.2-2008对功夫红茶进行标准规定，GB/T13738.1对红碎茶进行标准规定，GB/T1373.3小种红茶进行标准规定。

一、茶叶质量标准一、茶叶质量标准1、六大茶类产品标准（全国通用）（3）、紧压茶（黑茶）：花砖gbt9833.1－1988，黑砖gbt9833.2－1988，伏砖gbt9833.3－1988，康砖gbt9833.4－1989，沱茶gbt9833.5－1989，紧茶gbt9833.6－1989，金尖gbt9833.7－1989，米砖gbt9833.8－1993，青砖gbt9833.9－1993。（4）、黄茶：GBT21726-2008对黄茶进行标准规定。

茶叶质量标准六大茶类产品标准（全国通用）乌龙茶（青茶）：国家版本还在制定，有一个福建的地方标准：DB35/405-2000安溪乌龙茶白茶：GB/T22291-2008对白茶进行标准规定。一、茶叶质量标准

茶叶质量标准01我省：古丈毛尖、石门银峰、保靖黄金茶、最近最近在申报地理保护的岳阳黄茶。外省：安吉白茶、普洱茶、信阳毛尖等特点：具有地方特色，具有产地保护03各大茶类产品地方标准（适用地方）02一、茶叶质量标准

一、茶叶质量标准一、茶叶质量标准3、茶叶卫生指标标准（适用全国）国家茶叶卫生标准GB2762-2012规定茶叶中铅和稀土的最低限值，GB2763-2012规定茶叶中苯醚甲环唑等25种农药的限量值，最初的只规定六六六、滴滴涕两种，2005版本的规定了八种农药的限量值

一、茶叶质量标准3、茶叶卫生指标标准（适用全国）国家茶叶卫生标准项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦512联苯菊酯（bifenthrin）≦5稀土≦213硫丹（endosulfan）≦101苯醚甲环唑（difenoconazole）≦1014氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（cyhalothrin和lambda-cyhalothrin）≦152吡虫啉（imidacloprid）≦0.515氯菊酯(permethrin)≦203草铵膦（glufosinate-ammonium）≦0.516氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrin、beta-cypermethrin)≦204草甘膦（glyphosate）≦1.017灭多威（methomyl）≦35除虫脲（diflubenzuron）≦2018噻虫嗪（thiamethoxam）≦106哒螨灵（pyridaben）≦519噻嗪酮（buprofezin）≦107丁醚脲（diafenthiuron）≦520杀螟丹（cartap）≦208多菌灵（carbendazim）≦521杀螟硫磷(fenltrothion)≦0.59氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯（cyfluthrin和beta-cyfluthrin）≦122溴氰菊酯deltamethrin)≦1010氟氰戊菊酯（flucythrinate）≦2023乙酰甲胺磷(acephate)≦0.111甲氰菊酯（fenpropathrin）≦524滴滴涕（DDT）≦0.225六六六（BHC）≦0.2

一、茶叶质量标准国家茶叶卫生标准项目2005版项目指标（mg/kg）项目指标（mg/kg）铅（以Pb计）≦5氟氰戊菊酯(红茶、绿茶)(flucythrinate)≦20稀土总量≦2溴氰菊酯（deltamethrin)≦10六六六（BHC）≦0.2顺式氰戊菊(esfenvalerate)≦2滴滴涕（DDT）≦0.2乙酰甲胺磷(acephate)≦0.1氯菊酯(红茶、绿茶)(permethrin)≦20杀螟硫磷(fenltrothion)≦0.5氯氰菊酯(cypermethrin)≦20

一、茶叶质量标准3、茶叶卫生指标标准（适用全国）无公害－茶叶项目指标（NY5244-2004）理化指标项目指标水分(Moisture),%≦7.0(碧螺春7.5,茉莉花茶8.5,砖茶