油茶果采后不同处理种仁代谢组学分析.pdfVIP

56CHINAOILSANDFATS2024Vol.49No.8

油脂化学DOI:10.19902/ki.zgyz.1003-7969.230133

油茶果采后不同处理种仁代谢组学分析

龙雪燕,闫道良,郭春喜²,李万春,胡玉玲”,郑炳松

（1.浙江农林大学浙江省森林芳香植物康养功能研究重点实验室，杭州311300；2.铜仁学院贵州省梵净山地区生物

多样性保护与利用重点实验室，贵州铜仁554300;3.湖南应用技术学院农林科技学院，湖南常德415000)

摘要：旨在寻找油茶果最佳采后处理方式，为其后续研究奠定基础，采用液相色谱一质谱联用法

（LC-MS/MS)对油茶果采后不同处理【不处理（F8）、堆区处理（FC）、去壳摊晒（NS）、带壳摊晒

（WS)J10、30d种仁代谢物进行测定,并用相关软件对代谢产物进行分析。结果表明：鉴定出1107

种特征代谢物，其中正离子模式和负离子模式下鉴定的代谢物数量分别为763种和344种，代谢物

主要为脂类和类脂分子（277种），苯丙烷类和聚酮类（193种），有机酸及其衍生物（172种），类苯

（97种），有机杂环化合物（94种），有机氧化合物（84种），核苷、核苷酸和类似物（33种）；通过比

较差异代谢物不饱和脂肪酸发现,去壳摊晒处理30d(NS2）vs10d(NS1)比较组中检测到亚油酸、

顺式-9-十六碳烯酸、8(9）－环氧-5Z,11Z,14Z-二十碳三烯酸、亚麻酸、麻油酸、9,10-环氧

十八碳烯酸共6种不饱和脂肪酸，且都表达上调；对差异代谢物进行富集分析发现，主要参与的代

谢途径有苯丙氨酸代谢、类黄酮生物合成、甘油磷脂代谢、甘油酯代谢、玉米素生物合成、植物次生

代谢产物的生物合成、谷胱甘肽代谢、氨基酸的生物合成、次生代谢产物的生物合成。综上，油茶果

采后最佳处理方式为去壳摊晒30d。

关键词：油茶果；种仁；采后处理；代谢组学

中图分类号：TS222;Q591.1文献标识码：A

MetabolomicsanalysisofkernelsofCamelliaoleiferafruittreatedwith

differentmethodsafterharvest

LONGXueyan,YANDaoliang,GUOChunxi?,LIWanchun,

HUYuling’,ZHENGBingsong

(1.ZhejiangProvincialKeyLaboratoryofForestAromaticPlants-basedHealthcareFunction,ZhejiangAF

University,Hangzhou311300,China;2.KeyLaboratoryofBiodiversityProtectionandUtilizationinFanjingshan

AreaofGuizhouProvince,TongrenUniversity,Tongren554300,Guizhou,China;3.CollegeofAgricultureand

ForestryScienceandTechnology,HunanAppliedTechnologyUniversity,Changde415000,Hunan,China)

Abstract:InordertofindtheoptimalpostharvesttreatmentofCamelliaoleiferafruit,andlaythe

foundationforsubsequentresearch,liquidchromatography-tandemmassspectrometry(LC-MS/MS)

wasused