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食品生产企业安全风险防控体系研究

目录

食品生产企业安全风险防控体系研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2现有食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品生产企业概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1生产企业概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2食品生产流程解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

安全风险识别与评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1风险识别技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2风险评估模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

建立食品安全管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1管理制度设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2操作规程制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

实施和监控系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.1监控设备选型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.2运行监控机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

应急预案及演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.1应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2演练计划实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

绩效评估与改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1绩效指标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2改进建议提出．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.2展望未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品生产企业安全风险防控体系研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.1食品生产安全现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.2研究风险防控体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.1明确研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.2拟定研究任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

二、食品生产企业安全风险识别与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

风险识别概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

1.1风险识别的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

1.2风险识别的方法与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.1原