1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025年西式面点师（初级）西点口味考试试卷.docx

2025年西式面点师（初级）西点口味考试试卷.docx

    1. 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年西式面点师（初级）西点口味考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：本部分主要测试考生对西点制作基础知识掌握的熟练程度。

    1.简述西点制作的基本原料有哪些？

    2.请列举三种常用的西点制作工艺。

    3.什么是酵母发酵？

    4.简述奶油打发时需要注意的事项。

    5.解释西点制作中“糖度”的概念。

    6.什么是焦糖化反应？

    7.简述西点制作中的“打蛋器”的使用方法。

    8.什么是“乳化”？

    9.请列举三种常用的西点装饰手法。

    10.简述西点制作中的“冷却”过程。

    二、实践操作

    要求：本部分主要测试考生在西点制作

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    3 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    .

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >