食品饮料行业深度报告：趋势更新场景变革，餐饮供应链效率制胜.pdfVIP

行业深度报告|食品饮料

日期：2025年07月18日

趋势更新场景变革，餐饮供应链效率制胜证券研究报告

食品饮料行业深度报告

投资评级

⚫核心观点

行业评级优于大市

成本压力与消费趋势变化双重挑战构成了我国餐饮连锁化率提升与预加工产评级变动维持

品渗透的必要前提。但我国餐饮市场尚未形成明确的格局，业态品类不断推陈近1年行业走势

出新，仍在持续演化，具备更强的增长动能。从市场容量的角度，中国餐饮市食品饮料沪深300

场规模远超日本，细分品类多样化，行业仍处于扩张区间；从客群的角度，中

30%

国消费者口味具备强地域性与高区分度，更注重情绪与体验；从产业链的角度，

20%

中国地域广阔，不同线级城市分层竞争，供应链与终端环节众多，分工更为复

10%

杂。餐饮行业强供应链化、品牌连锁化、需求多样化的趋势不断强化，中央厨

0%

房、复合调味品等预加工产品凭借供应链稳定、定制化程度高等优势有望在B

-10%

端餐饮渠道快速放量。

-20%

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竞争激烈，成本上行，企业或向强供应链模式转型。在高线城市，预加工产品

可以节省房租、人员等，具备明显成本优势，更具有性价比。在下沉市场，预

加工可以有效管理产品，确保全国范围内的产品一致性，保证产品和品牌形象，

更具有质价比。连锁化率提升趋势不变，品牌展现成长性。小B突围、细分品相关研究

类崛起，连锁化率提升长期趋势不变。低线城市需求释放，高线城市追求多元

化消费体验与“猎奇”消费。头部餐饮连锁品牌与地方特色小吃门店扩容均需

依赖强供应链支撑，创造预加工产品新需求。品类绑定场景，消费需求多样化。

结合需求场景与用户画像，不同餐饮品类之间差异化逐渐加大，呈现分散竞争

的态势，不同细分围绕各自潜在增长点制定差异化经营战略。品类内部强供应

链企业有望凭借经营优势逐步成长为领航者。复合调味品、速冻米面等上游供

应链企业凭借跨品类解决方案，有望打破细分市场壁垒。

典型业态变革，催生预加工产品新需求。随着后Z世代(00后)、千禧一代

(Y世代)逐渐成为市场主力，餐饮消费由简单的消费升级或降级向消费分级转

型。高性价比餐饮受追捧的同时，新时代消费者同样追求情绪价值，愿意为悦

己消费支付溢价。从业态更新的角度来看，消费结构变化与消费者代际更替，

传统高端化、商务化、社交化餐饮遇冷，新业态、新品类迅速崛起。B1取代首

层，新消费受追捧；线