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2025年西式面点师实操考核试卷（团队协作）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（团队协作）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作技术理论（20分）

    要求：选择最符合题意的答案。

    1.西式面点制作中，以下哪一种面粉最适合制作饼干？

    A.全麦面粉

    B.澄面粉

    C.中筋面粉

    D.高筋面粉

    2.在制作提拉米苏时，需要使用以下哪一种酒？

    A.白兰地

    B.柠檬酒

    C.橙酒

    D.金桔酒

    3.水果塔的制作过程中，以下哪个步骤是错误的？

    A.预热烤箱

    B.混合面糊

    C.擦拭水果汁

    D.放置水果块

    4.意大利面团的特性不包括以下哪项？

    A.弹性

    B.延展性

    C.

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