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《速溶甜菜粉》

编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。为响应市场需求，需要制定完善的速溶甜菜粉标准，满足市

场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团

体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决定立项并联合泽朗生物

科技（青海）有限公司等相关单位共同制定《速溶甜菜粉》团体标准。

（二）编制背景及目的

速溶甜菜粉含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素

C、烟酸等，还富含钾、钠、镁、铁、钙、锌、锰、铜等矿物质，其

中的甜菜碱参与人体甲基化反应、调节细胞渗透压，能为人体提供

多种必需营养素，满足人体营养需求。采用特殊工艺生产，不添加防

腐剂、香料和色素，最大程度保留营养和口感；性质温和，刺激性小。

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成品均匀细致，性状稳定，溶解性好，水分含量低，储存期长，且原

汁原味、速溶性好、不分层。可添加到多种食品中，用于制作固体饮

料、速食食品、调味剂、烘焙食品、蛋糕等，还能应用于功能性食品、

营养补充剂领域，在婴幼儿食品、老年营养食品等特殊人群食品中也

有广阔应用前景，并且可作为天然色素用于食品着色。

全球蔬菜粉市场呈增长态势，预计2025-2030年市场规模将

不断扩大。其中，甜菜根粉作为增长最快的细分品类之一，年需求量

预计增长22%。中国市场规模预计在2025年突破30亿美元，2030

年达到55亿美元，CAGR高达12.8%，远超全球平均水平，速溶甜

菜粉作为其中一部分也将受益于这种增长趋势。随着食品工业发展和

消费者需求多样化，速溶甜菜粉应用领域持续拓宽。除传统食品领域，

新兴应用场景如3D打印食品原料市场、个性化营养方案定制服务等

对蔬菜粉（包括速溶甜菜粉）需求快速增长，为速溶甜菜粉提供了更

多的市场机会。

本项目旨在借助标准化手段，针对细分行业的特点，制定相应的

标准，填补本行业标准空白，促进产业标准化应用水平升级，引领行

业高质量发展。

（三）编制过程

1、起草阶段

2025年06月，泽朗生物科技（青海）有限公司按照“中国商品

学会关于《速溶甜菜粉》团体标准立项的公告”要求，成立了标准起

草工作组。

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工作组对国内速溶甜菜粉的现状与发展情况进行了全面调研，同

时广泛搜集和检索了速溶甜菜粉资料，并进行了大量的研制、试验及

验证。在此基础上编制了《速溶甜菜粉》标准草案。

2、征求意见阶段

形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框

架、标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面

提升标准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范

速溶甜菜粉的技术要求。于2025年07月提交《速溶甜菜粉》标准征

求意见稿及征求意见稿编制说明，定于2025年07月上旬网上公示征

求意见稿，广泛征求各方意见和建议。

3、专家审核阶段

定于2025年8月上旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之

后，修改标准并发布。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

本文件由泽朗生物科技（青海）有限公司等负责起草。

所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工

作；标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的

编写；对国内外相关标准的调研和搜集。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学

性、合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件

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的制定。

本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过

程中，主要参考了以下标准或文件。

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测

定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检