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兽医执业资格考试
动物生物化学考试重点
一蛋白质化学及功能
1.蛋白质的功能与化学组成
1.蛋白质的功能与化学组成
蛋白质的生物学功能
蛋白质是生物体最重要的组成成分,功能:生物催化功能、运输功能、生长调节功能、运动功能、防御功能、营养功能、结构功能、能量转换功能、基因调节功能等。
蛋白质的基本结构单位——氨基酸
共20种,除甘氨酸外,其余19种氨基酸都含有不对称碳原子,且都为L型氨基酸。
必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。
酸性氨基酸:水解的-NH2比-COOH数目少的氨基酸,包括天冬氨酸、谷氨酸。
2.蛋白质的结构
2
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