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食堂从业人员食品安全知识培训试卷及答案.docx

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    食堂从业人员食品安全知识培训试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.病毒性肝炎（甲型、戊型）

    C.糖尿病

    D.过敏性鼻炎

    2.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应达到多少度以上才能有效杀灭常见致病菌？

    A.50℃

    B.60℃

    C.70℃

    D.80℃

    3.食品原料采购时，下列哪项不属于必须索取的证明文件？

    A.食品生产许可证复印件

    B.食品出厂检验合格证明

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