第1章元素与分子.pptVIP

正常人的红细胞镰刀状红细胞正常的血红蛋白镰刀状红细胞的血红蛋白第62页，共92页，星期日，2025年，2月5日蛋白质种类的多样性第63页，共92页，星期日，2025年，2月5日对比不同动物的血红蛋白之氨基酸序列,可以表现不同动物间的亲缘关系。第64页，共92页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的高级结构★★★蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸的排列顺序；蛋白质的二级结构是指邻近几个氨基酸形成的一定的结构形状。如：α－螺旋和β－折叠；第65页，共92页，星期日，2025年，2月5日由生物小分子到生物大分子，分子增大，出现新的性质。其中最主要的特点是：生物大分子有独特的立体结构、空间构型和分子整体形状。第66页，共92页，星期日，2025年，2月5日★★★第30页，共92页，星期日，2025年，2月5日★★★第31页，共92页，星期日，2025年，2月5日第32页，共92页，星期日，2025年，2月5日必需氨基酸★★★人体不能自己合成，必须从食物中获取的氨基酸。总共有8种，分别是：缬氨酸(Val)蛋氨酸或甲硫氨酸(Met)苏氨酸(Thr)色氨酸(Trp)赖氨酸(Lys)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)苯丙氨酸(Phe)第33页，共92页，星期日，2025年，2月5日氨基酸(蛋白质)的测定★★★氨基酸在红外区和远紫外区(小于200nm)有吸收，但在可见光下没有吸收。Phe、Tyr和Trp侧链含有苯环共轭π键，在280nm处有吸收。蛋白质由于含有Phe、Tyr和Trp，故可以在280nm处测定吸光度来反映其含量；核酸在260nm处测定吸光度来反映其含量。第34页，共92页，星期日，2025年，2月5日第35页，共92页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的功能：(1)作为组建蛋白质的元件；(2)有的氨基酸或其衍生物具有生物活性(代谢调节、信号传递等)。第36页，共92页，星期日，2025年，2月5日二硫键第37页，共92页，星期日，2025年，2月5日肽键第38页，共92页，星期日，2025年，2月5日第39页，共92页，星期日，2025年，2月5日从氨基酸到蛋白质第40页，共92页，星期日，2025年，2月5日多羟基醛或多羟基酮称为糖。以葡萄糖为例，葡萄糖是六碳糖3.单糖单糖的生物功能：A、作为多糖的组成元件；B、作为燃料；C、组成寡糖参与细胞信号传递。第41页，共92页，星期日，2025年，2月5日阿洛糖阿卓糖葡萄糖甘露糖古罗糖艾杜糖半乳糖塔罗糖甘油醛赤藓糖核糖阿拉伯糖木糖来苏糖苏糖第42页，共92页，星期日，2025年，2月5日(1)C2----C5均为不对称碳原子。六碳糖有16种同分异构体。(2)天然单糖在C2位上羟基有固定结构方向，天然单糖大多数是D-型糖。(3)在水溶液中葡萄糖在C1---C5之间脱水通过氧桥相联成环状－吡喃型。α-D-吡喃葡糖β-D-吡喃葡糖第43页，共92页，星期日，2025年，2月5日4.核苷酸核苷酸分子由三个部分组成：碱基：嘧啶、嘌呤五碳糖：核糖或脱氧核糖磷酸第44页，共92页，星期日，2025年，2月5日(1)?碱基—糖之间是β—糖苷键(2)糖—磷酸之间是磷酸酯键DNA分子的基本单位:核苷酸第45页，共92页，星期日，2025年，2月5日第46页，共92页，星期日，2025年，2月5日5.脂类脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的各种小分子。葡萄糖－－－水溶性的油脂－－－脂溶性的第47页，共92页，星期日，2025年，2月5日脂类种类很多，分子结构相差较大。A、油脂：甘油三酯B、磷脂和鞘脂C、固醇第48页，共92页，星期日，2025年，2月5日甘油三酯分子结构第49页，共92页，星期日，2025年，2月5日磷脂分子结构第50页，共92页，星期日，2025年，2月5日(1)?磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴。(2)?鞘脂分子和磷脂不同。但总体看来，也可看成一个极性头，两条非极性尾巴。第51页，共92页，星期日，2025年，2月5日(1)?