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2025年西式面点师（四级）烘焙技巧考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（四级）烘焙技巧考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：掌握西式面点的制作原理、常用原料及工艺流程。

    1.选择题

    （1）西式面点制作中，面粉的种类主要有：

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    （2）以下哪种原料不属于西式面点常用原料？

    A.鸡蛋B.牛奶C.猪油D.玉米淀粉

    （3）西式面点制作中，发酵剂的主要作用是：

    A.增加面点的口感B.使面点具有独特的风味C.促进面团的发酵D.提高面点的营养价值

    （4）以下哪种工艺不属于西式面点制作工艺？

    A.

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