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2025年西式面点师实操考核试卷：西式饼干制作时间管理.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷：西式饼干制作时间管理

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：请从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

    1.西式饼干制作中，以下哪种成分是必不可少的？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.黄油

    2.在制作巧克力饼干时，巧克力块应该提前用哪种方法处理？

    A.直接加入面团中

    B.先融化再加入面团中

    C.先切碎再加入面团中

    D.先磨成粉再加入面团中

    3.在制作酥皮饼干时，以下哪种材料是酥皮的主要成分？

    A.面粉

    B.糖

    C.黄油

    D.鸡蛋

    4.制作曲奇饼干时，以下哪种操作是不必要

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