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2025年西式面点师（技师）职业技能考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（技师）职业技能考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：本部分主要考察学生对西式面点基础知识掌握程度，包括面点原料知识、制作工艺知识以及面点设备使用等。

    1.下列哪种原料属于西式面点的主要原料？（）

    A.面粉

    B.玉米

    C.米饭

    D.糯米

    2.西式面点制作过程中，下列哪种工艺属于揉面工艺？（）

    A.擀面

    B.滚面

    C.揉面

    D.发酵

    3.西式面点制作中，下列哪种设备属于搅拌设备？（）

    A.烤箱

    B.和面机

    C.研磨机

    D.煮沸器

    4.下列哪种原料属于西式面点

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