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2025年西式面点师（中级）西点烘焙实操与理论考试试卷.docx

2025年西式面点师（中级）西点烘焙实操与理论考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（中级）西点烘焙实操与理论考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点烘焙原料知识

    要求：正确识别和描述西点烘焙中常用的原料及其特性。

    1.下列哪种原料属于西点烘焙中的干性原料？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.黄油

    D.糖粉

    2.下列哪种原料属于西点烘焙中的水性原料？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.黄油

    D.糖粉

    3.下列哪种原料属于西点烘焙中的油脂性原料？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.黄油

    D.糖粉

    4.下列哪种原料属于西点烘焙中的酸性原料？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.黄油

    D.糖粉

    5.下列

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