企业管理-常温椰浆加工工艺流程 SOP.doc

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企业管理-常温椰浆加工工艺流程SOP

一、准备阶段

1.1原料准备

椰子验收:选用成熟度适中(椰龄7-12个月)、无腐烂变质、无病虫害的新鲜椰子,要求椰子外壳坚硬、椰肉洁白且厚实,椰肉脂肪含量≥30%。每批次椰子需提供农残检测报告,确保符合食品安全标准。

辅料准备:准备食品级白砂糖、稳定剂(如羧甲基纤维素钠)、防腐剂(如苯甲酸钠,仅限符合国标添加范围)等辅料。检查辅料的生产日期、保质期及质量合格证明,严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)控制用量。

原料储存:新鲜椰子存放于阴凉通风处,温度控制在15-20℃,湿度≤70%,储存时间不超过3天;辅料密封保存于干燥仓库,远

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