多不饱和脂肪酸微囊：制备工艺、功效机制与应用前景的深度剖析.docx

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2025-07-26 发布于上海
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多不饱和脂肪酸微囊：制备工艺、功效机制与应用前景的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命科学和食品科学的交叉领域中，多不饱和脂肪酸（PolyunsaturatedFattyAcids，PUFAs）因其独特的生理功能和营养价值，一直是研究的焦点。PUFAs是一类含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸，在人体的生理过程中扮演着不可或缺的角色。从细胞膜的构建到基因表达的调控，从脂质代谢的调节到炎症反应的控制，PUFAs都发挥着关键作用。在神经系统发育方面，如二十二碳六烯酸（DHA），作为大脑和视网膜的重要组成部分，对胎儿和婴儿的智力及视力发育有着深远影响；在心血管健康维护上，二十碳