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2025年西式烹调师(初级)西餐烹饪空间布局技能鉴定试卷
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西餐厨房空间布局及功能区域划分
要求:请根据所学知识,判断以下关于西餐厨房空间布局及功能区域划分的说法是否正确,正确的请在括号内填写“√”,错误的请在括号内填写“×”。
1.西餐厨房按照功能区域划分主要包括:备餐区、烹饪区、冷藏区、储藏区、服务区。()
2.西餐厨房的备餐区主要负责将食材进行初步加工,如切割、清洗等。()
3.烹饪区一般设在厨房中心位置,以方便对整个厨房的操控。()
4.冷藏区主要存放冷冻、冷藏食材及半成品,保持食材
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