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2025年西式烹调师（初级）西餐烹饪空间布局技能鉴定试卷.docx

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    2025年西式烹调师（初级）西餐烹饪空间布局技能鉴定试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西餐厨房空间布局及功能区域划分

    要求：请根据所学知识，判断以下关于西餐厨房空间布局及功能区域划分的说法是否正确，正确的请在括号内填写“√”，错误的请在括号内填写“×”。

    1.西餐厨房按照功能区域划分主要包括：备餐区、烹饪区、冷藏区、储藏区、服务区。（）

    2.西餐厨房的备餐区主要负责将食材进行初步加工，如切割、清洗等。（）

    3.烹饪区一般设在厨房中心位置，以方便对整个厨房的操控。（）

    4.冷藏区主要存放冷冻、冷藏食材及半成品，保持食材

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