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2025年西式面点师（高级）西点行业未来趋势考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（高级）西点行业未来趋势考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点原料识别与处理

    要求：根据所提供的原料名称，选出正确的处理方法或描述。

    1.面粉

    A.应该在室温下储存

    B.需要避光储存

    C.可以直接加入发酵粉

    D.需要加入适量的水

    2.发酵粉

    A.用于制作松软的面包

    B.不能用于制作蛋糕

    C.保质期通常较短

    D.需要加入牛奶

    3.糖

    A.用来增加甜味

    B.可以代替面粉

    C.会使面团变硬

    D.不需要与其他原料混合

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