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2025年综合类-报检员-进出口乳品历年真题摘选带答案(5卷单选题100道)

2025年综合类-报检员-进出口乳品历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】根据我国GB12693-2010标准，生乳中菌落总数限量和沙门氏菌限量分别应为多少？

【选项】A.菌落总数≤10?CFU/g，沙门氏菌不得检出B.菌落总数≤5×103CFU/g，沙门氏菌≤1CFU/gC.菌落总数≤3×10?CFU/g，沙门氏菌≤5CFU/gD.菌落总数≤8×103CFU/g，沙门氏菌不得检出

【参考答案】A

【详细解析】我国《生乳》国标（GB12693-2010）规定生乳菌落总数限量为≤10?CFU/g，且沙门氏菌不得检出。选项B菌落总数标准适用于巴氏杀菌乳，选项C菌落总数标准适用于超高温灭菌乳，选项D沙门氏菌限量与国标不符。

【题干2】进口乳清粉需提供的法定检验文件中不包括以下哪项？

【选项】A.原产地证B.成分分析报告C.卫生证书D.品种质量证书

【参考答案】D

【详细解析】根据《进出口乳制品检验规程》（SN/T3784-2013），进口乳清粉需提供原产地证、卫生证书和成分分析报告，但无强制要求提供品种质量证书。选项D属于非必要文件，常见于特定贸易协定要求中。

【题干3】出口婴幼儿配方乳粉的标签中必须标注的成分表中营养成分不包括？

【选项】A.蛋白质B.碳水化合物C.钙D.脂肪

【参考答案】B

【详细解析】根据《进出口食品标签管理办法》，婴幼儿配方乳粉营养成分表需标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、D、B1、B2、叶酸及碘等12项指标。选项B碳水化合物虽为必要成分，但未列入强制标注范围，需通过营养成分表总体计算值间接体现。

【题干4】对进口奶酪实施放射性检测时，优先采用哪种检测方法？

【选项】A.放射性同位素扫描仪B.活度仪C.放射化学分离法D.放射生物学检测

【参考答案】A

【详细解析】GB/T35570-2017规定，进口奶酪放射性检测优先使用放射性同位素扫描仪进行γ能区核素半衰期≥3天的检测，活度仪适用于总α/β活度快速筛查。选项C放射化学分离法需破坏样品，适用于复杂基质样品分析，选项D为历史方法已淘汰。

【题干5】液态乳制品中乳脂肪含量不符合标准时，通常采用哪种处理方式？

【选项】A.重新申报变更用途B.添加代可可脂调整比例C.按不合格品处理D.免疫检测后复检

【参考答案】C

【详细解析】根据《乳与乳制品》国标（GB19644-2016），当液态乳制品乳脂肪含量偏离标准范围（巴氏杀菌乳≥3.0%，超高温灭菌乳≥2.5%）时，必须按不合格品处理并重新检验。选项B属于偷工减料行为，选项D免疫检测不适用于乳脂肪定量。

【题干6】出口乳饮料的微生物检测中，大肠菌群最probablenumber（MPN）限值为何？

【选项】A.≤1CFU/100mLB.≤3CFU/100mLC.≤5CFU/100mLD.≤10CFU/100mL

【参考答案】A

【详细解析】根据GB8535-2010《乳饮料》，出口乳饮料大肠菌群MPN限值≤1CFU/100mL，且不得检出金黄色葡萄球菌。选项B对应巴氏杀菌乳标准，选项C为UHT乳标准，选项D为液体果肉制品标准。

【题干7】进口乳酪的包装材料需符合哪种食品接触材料法规？

【选项】A.GB4806.6-2016B.EU10/2011C.USFDA21CFR177D.ISO22000-2018

【参考答案】A

【详细解析】进口乳酪包装材料需符合我国GB4806.6-2016《食品接触材料第6部分：材料与制品的迁移》。选项B为欧盟食品接触材料法规，选项C为美国FDA食品添加剂标准，选项D为食品安全管理体系标准。

【题干8】婴幼儿配方乳粉中乳铁蛋白的最大允许添加量是多少？

【选项】A.0.2g/kgB.0.5g/kgC.1.0g/kgD.2.0g/kg

【参考答案】A

【详细解析】根据GB10765-2013《婴幼儿配方食品》，乳铁蛋白添加量不得超过0.2g/kg，且需标注“含量声称物质”标识。选项B为乳蛋白粉添加限量，选项C为β-胡萝卜素添加限量，选项D为牛磺酸添加限量。

【题干9】对进口乳粉中黄曲霉毒素B1的检测方法，优先采用？

【选项】A.ELISA检测法B.HPLC-MS/MSC.比色法D.放射免疫法

【参考答案】B

【详细解析】GB/T5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B1的测定》明确要求使用HPLC-