生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日想一想:哪些食品富含蛋白质?第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能要分解成各种氨基酸才能被人体吸收第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日氨基酸：蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类:种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸1.这些氨基酸的结构有什么共同特点？第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日1、氨基酸的结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结构通式：（1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？讨论：（2）蛋白质的由哪些化学元素组成？蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日回目录页CH2—CH2—COOH│H2N—C—COOH│H谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2│H2N—C—COOH│H赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日—NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。构成蛋白质的氨基酸判断：下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

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RB、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

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COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2OH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上属于氨基酸的是_____________________①④练习：第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日A谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假设携来一两本书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日氨基酸：20种蛋白质：1010～1012蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日1、氨基酸互相结合的方式叫什么？2、什么是脱水缩合？3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？4、形成的化学键叫什么？怎样表达？5、形成的化合物叫什么？6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式：脱水缩合H2OH—CR1NH2—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）+H2OOHNHR1—C—C—OH2+—N