糖和苷类化合物.pptVIP

多聚糖纤维素第30页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖淀粉starch_600x第31页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖淀粉胶淀粉遇碘呈紫红色糖淀粉遇碘呈蓝色第32页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖粘液质第33页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖树胶第34页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖菌类多糖用于恶性肿瘤的辅助治疗第35页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖菌类多糖能提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤、抗辐射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质能力，延长寿命等第36页，共83页，星期日，2025年，2月5日天然保湿因子，广泛用于化妆品中多聚糖动物多糖第37页，共83页，星期日，2025年，2月5日多聚糖动物多糖预防血栓第38页，共83页，星期日，2025年，2月5日第二节苷类化合物苷类（glycosides）是糖或糖的衍生物与另一非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的一类化合物，又称为配糖体。苷中的非糖部分称为苷元或配基。第39页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷类的结构从结构上看，绝大多数的苷类化合物是糖的半缩醛羟基与苷元上羟基脱水缩合，成为具有缩醛结构的物质。糖糖第40页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷类的结构糖糖苷键原子苷键第41页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷类的结构第42页，共83页，星期日，2025年，2月5日按苷键原子分类苷类的分类其它分类方法第43页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷硫苷氮苷碳苷按苷键原子分类第44页，共83页，星期日，2025年，2月5日硫苷糖的半缩醛羟基与苷元上巯基缩合而成的苷萝卜苷萝卜芥子油（异硫氰酸酯类）水解第45页，共83页，星期日，2025年，2月5日氮苷糖上的端基碳与苷元上氮原子相连接而成的苷腺苷第46页，共83页，星期日，2025年，2月5日碳苷糖基的端基碳原子直接与苷元碳原子相连接而成的苷牡荆素特点：水溶性小，难于水解第47页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷苷元通过氧原子和糖相连接而成的苷第48页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷醇苷红景天苷第49页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷酚苷熊果苷天麻苷第50页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷酯苷R=H山慈菇苷A第51页，共83页，星期日，2025年，2月5日氧苷氰苷第52页，共83页，星期日，2025年，2月5日原生苷、次生苷苦杏仁苷酶苦杏仁苷野樱苷野樱酶第53页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷类的一般性质1苷类的性状2苷类的旋光性3苷类的溶解性第54页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷键的裂解1、酸水解反应（重点掌握）2、碱水解反应（熟悉）3、酶水解（重点掌握）4、Smith降解（熟悉）5、乙酰解（了解）第55页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷键的裂解1．酸催化水解第56页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷键的裂解1．酸催化水解按苷原子的不同，苷类酸水解的易难顺序为：N-苷O-苷S-苷C-苷易难第57页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷键的裂解1．酸催化水解呋喃糖苷较吡喃糖苷容易水解第58页，共83页，星期日，2025年，2月5日苷键的裂解1．酸催化水解酮糖苷较醛糖苷易于水解，这是因为酮糖大多为呋喃糖结构所致。第59页，共83页，星期日，2025年，2月5日第1页，共83页，星期日，2025年，2月5日前言糖类又称碳水化合物，是植物光合作用的初生产物，