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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（高级技师）考点精讲.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（高级技师）考点精讲

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹饪原料知识

    要求：根据所学西式烹饪原料知识，判断以下原料的用途和特点。

    1.鲜奶

    A.用于制作冰淇淋

    B.用于制作蛋糕

    C.用于制作咖啡

    D.用于制作披萨

    2.鸡蛋

    A.用于制作沙拉

    B.用于制作布丁

    C.用于制作意大利面

    D.用于制作比萨

    3.猪肉

    A.用于制作红烧肉

    B.用于制作火腿

    C.用于制作炒菜

    D.用于制作烤鸭

    4.牛肉

    A.用于制作牛肉汤

    B.用于制作牛排

    C.用于制作炒饭

    D.用于制作火锅

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